貴族思維

看台塑六輕事件,王文潮和蘇治芬的談話畫面,對照以前王永慶的畫面,白手起家和富二代的嘴臉相形立辨,高傲的態度讓人無法接受
對照之前的高級外省人說(王家是台灣人),二代其實比一代更沒有手段,有的只有高傲和權力,這是原罪,台灣企業和政治家的世襲文化,不能讓企業或國家向上提升,而是像過去的封建貴族一樣,與生俱來的權勢,讓二代們賤踏了"平民"的尊嚴,不知錯在哪裡,以為一切本是應該,對照企業不傳子的外國公司可見其差別
台灣的二代們,在你們接下上一代的恩澤時,你有靠你的力量創造出比上一代更大的成就嗎?還是只是靠著祖傳事業守成而已?如果沒有創新的成就,你的權勢不過是祖上的陰德,不是你的成就,不要在看不起你們中的"平民"了,想想你的上一代也曾是"平民"

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被搶走的希望

看大埔事件,劉縣長說:保障95%人的利益,試問那剩的5%人的利益何在?土地是農民的希望,即使是天災地變,只要土地還在農民就還有一絲絲的機會
或許有人會說:徵收補償金可讓人一夕至富,創迼田僑,但這只是少數,沒有一計之長,一生的時間都在種田,試問沒了土地他還能做什麼,老邁的年紀還能做什麼,被徵收的還不只是田地,就連最後的房屋也被收走,他還剩下什麼,以現在的補償金,他還能買地造屋?種地嗎?
或許可能,但不會是他熟悉的地方,而是一個陌生的地方,偏遠的地方,就像過去的原民政策,把平地生活的原民騙走他們的土地,趕他們上山圈地限居,就因為他們不被當人看(馬英九:我把他們當人看)
今天的農民不是一樣嗎?生活水平低不是農民的錯,也不他們的原罪,錯的是政府不把社會底層的人當人看,台灣看似平等不過卻滿是階級的假平等社會,這樣的台灣真的是生長在這土地上的人希望?或是台灣人的原罪?

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我翻,我翻,我翻翻

三個月大試著翻身的veve看來有點痛苦,努力了好幾分鐘還是維持側身而已,不過他似乎愛上了翻身,不論是躺著,坐著,抱著都很愛翻,不過抱他的人可就辛苦了,一直扭來扭去一不小心就可能滑下去....orz

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電動車比較省錢?

媒体加上車商的大力宣導,電動車看似是省能又省錢的好物,看數據很有真實感,但真的省能源就一定省錢嗎?假設車子的電池不會壞的情況,電動車似乎真的很省錢,但電池是消耗品,一個電池的造價可能就要上萬元,一個電池能用多久,有手機的一定都知道,鋰電池約只有1000次的充電壽命,這個還是理論值,那電動車的電池可以充電幾次?以目前電的價格看,電是比油便宜,但電池成本太高,電動車還是省不了錢的,可能還更花錢

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廉政署

騜下令成立廉政署,看似個好事兒,但怎麼看來怪怪的
1.廉政署不是獨立機關,雖然騜說是獨立機關,但他的位階和調查局相同,獨立個什麼東西,試想檢察宮和法宮都收賄了,廉政署不會收賄?
2.沒有審判權,就算廉政署真的很廉,但最後判決的還是法院,法宮都收賄了,捉犯人有用嗎?
3.廉政署和調查局有什麼不同,依台灣搶功的特性,看不同區的警察就知道,自己人都會搶功,不同單位會互相支援才有鬼orz
4.唯一的功能,增加就業,一個廉政署會有多少人就增加多少的就業人口,這樣有人就不用下台了
5.還沒想到.....

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小孩愛看電視?

veve已經3個月大了,對會動的事物特別的好奇,抱著他坐在電視前,他就會一直看,這麼小的孩子看得懂電視嗎?我有點懷疑?看太多電視只會讓他提早變成電視兒童,以我的觀查,他只是愛看會動的事物,如果電視上的畫面動的很慢,他就沒興趣了,所以讓他一直看電視或在床上的放個轉啊轉的玩具使他保持安靜,是不多數家長的做法但又不切實際,還不如讓他看路上的車子,經過一個月的觀查,veve確定特別的愛看路上的車子,看的手也忘記吃了,口水也不會吞,口水流的到處都是,連大哭也會因為看到路上的車子忘了哭,真是太神奇了,我想是因為路上的景物不會固定,雖然以我看路上,不過就是車子走來走去,但沒看過車子的孩子可能會覺得不同的車子來來去去很新奇,不知道看車子這一招還能用多久.....

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果醬原理

果醬定義：利用水果中的果膠，有機酸，糖形成的膠狀食品，包括果醬（Jam ），果凍（Jally），含皮果醬（Marmalade），果酪（Fruit Butter）

果膠要凝膠必需要有一定的果膠，糖及有機酸達一定比例才能達成，如果糖和有機酸的比例不足，可以添加金屬子形成凝固，這也是多數標榜低糖果醬都用銅鍋煮的原因

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使用銅鍋的風險

使用銅製品加熱食物存在一定的風險，雖然銅(Copper)的導熱性佳，銅製鍋具更容易在嚴格要求火候的烹調中控制溫度；雖然少量的銅離子是人体的必需品，但短時間食入過量銅離子，還是會造成中毒而損害健康。銅製鍋具中尤以銅和鋅製成的黃銅鍋具最毒，這類鍋具較為少見，但購買時仍要特別注意

銅或黃銅製的鍋具由於有一定的市場需求，為了安全廠商會鍍上鎳，以防止銅直接接觸到食物；然而要注意的是：這層外膜還是會漸漸被食物所溶解，特別是烹煮或貯存酸性食物的時間過久，更容易侵蝕鍍膜過分刷洗時，也會破壞外層鍍膜而失去保護功效，有過敏體質的人可能為對鎳製品起過敏反應，必須避免使用有鎳成分的鍋具，如銅鍋和不锈鋼鍋　　

銅中毒的症狀包括：口腔、咽頭、肝、胃乾燥感、眼球疼痛、頭痛、發熱等，嚴重的銅中毒會引發肝病變和腦疾，使用銅鍋製作含酸食品時，要特別注意加熱時間，和鍋具的保養以免金屬中毒

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水果果膠含量

水果果膠含量：
蘋果　　　 0.71--0.84
柳橙　　　 2.34--2.38
杏 　　　　0.71--1.32
漿果類 　　0.51--1.19
香蕉 　　　0.59--1.28
櫻桃 　　　0.24--0.54
葡萄 　　　0.09--0.28
柚子　　　 3.30--4.50
檸檬　　　 2.80--2.99

水果含的果膠量是做成果醬的必要條件，果膠含量低做成的果醬就會水水的，果膠含量高做成的果醬就會濃稠，但還是會有例外，因為果膠含量的測定是整顆水果，而不是可食用部分，製作果醬時要特別注意
這裡提供簡單資料給大家參考
濃：蘋果，柳丁，檸檬，葡萄柚
中：藍莓，覆盆子
稀：香蕉，梨子，草莓，葡萄，芒果，哈密瓜，奇異果

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果醬保存原理

1.加入大量的糖高溫熬煮
加大量的糖熬煮主要的作用是利用糖讓水果因滲透壓的關係，細胞內的水份進行脫水，細胞的原形質分離，細胞逐漸死滅，水果的水份釋放，降低成品水活性，細菌在缺水的環境通常是不能存活的，並利用長時間的高溫加熟達到殺菌的效果,其實加入塩也是可以的，只是加大量塩的果醬可能就不是那麼的美味
2. PH值低（酸性）
PH3.5-2.8能抑制細菌生長並使果膠凝結,但PH2.8以下就讓人味覺難以接受
3.真空充填
在缺氧的狀況下，多數細菌是無法生存的，亦可使用惰氣允填一樣可以達到效果

即使達成以上三個保存要件，裝罐後的果醬還是會有腐敗，因為完美的保持以上三個條件的因素是不可能，食用時還是要小心，

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無添加手工果醬-富士蘋果

富士蘋果，是由日本青森縣藤崎町於1930年代末期培育的，由美國的五爪蘋果與國光蘋果兩個變種雜交得到，並於1962年引進市場

富士蘋果的特點是，單糖含量為總重量的9－11%，而且其果肉緊密承黃白色，比其他蘋果要甜美多汁與清脆的口感一直受到廣大的消費者喜愛

決定採用富士蘋果為果醬的材料是因為它的產期長易保存的特性，香甜清脆的口感和砂糖的撘配不會有特別的突兀感，加上蘋果的低含酸量（0.2％～0.4％）和檸檬的撘配雖有一絲的不協和，但反而突顯了富士蘋果本身的甜味，對喜歡甜食的人是一個很好的選擇

製作中，為保有富士蘋果原有的清脆口感，果肉的切片必需特別的講究，太薄沒有口感，太厚增加的加熱時間又影嚮香氣，總是讓人兩難，但辛苦總算是有代價，完成的富士蘋果果醬，不但保留了原有的果香還保留了清脆口感

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